レシピ

[包丁のとぎ方]

別段難しくはないのだが、大変わかりやすいページがあったため紹介。
大事なのは、「角度を保って刃をつくりだすこと」。そのために手首を返したりしないこと。これが最大の難関。

刃こぼれがひどい時は90度でこすったり、グラインダーにかけたりします。